芸豆猪肉炖粉条/芸豆炖肉/芸豆炖粉条

我妈妈钟情于各种炖菜炖菜～在我家，每天最温馨的事情就是回到家吃上一大碗妈妈刚刚炖好的菜。当季的芸豆炖肉再加些粉条，少放盐，不用就着干粮，扒拉一大碗，就满足到不行！

用料  

芸豆猪肉炖粉条/芸豆炖肉/芸豆炖粉条的做法  

1. 芸豆择好，剪成小段，洗干净。
   葱切葱花，姜切片。
   猪肉切片。
   粉条洗净，温水泡软。

2. 热锅，倒花生油。
   油热以后放入葱花姜片爆香。

3. 放猪肉，然后接着放适量醋。
   翻炒。
   看到肉的颜色变了，有些熟的时候，再放适量酱油。

4. 放入芸豆煸炒到微微变色

5. 倒入清水，水要没过芸豆。

6. 大火将水烧沸，然后转小火，慢慢将芸豆炖熟。期间放入粉条。

7. 快出锅的时候依个人口味放适量盐调味。

8. 不放粉条就是芸豆炖肉

9. 不放肉就是芸豆炖粉条

小贴士

1.中餐是一个很神奇的东西！从长辈那里继承来的秘诀就是：适量，少许，大约。所有的材料都是可以依个人口味而调节的，所以用料不像西点那样准确。菜谱里的用量大家就依经验而定就好了！
2.芸豆选当季的新鲜的最好！我家用的是爷爷奶奶自家种的，虽然样子不好看，但是味道和口感特别好~粉条也要好好选，不要用硫磺熏过的那种特别白的。
3.炒猪肉的时候先放醋可以让猪肉的肉质变软，再放酱油可以让猪肉更有滋味并且颜色更好看。不过顺序千万不要搞混。
4.放粉条的时候，如果粉条已经提前泡得很软了，就可以晚些放，如果没来得及泡软，就早一些放进去。粉条煮的时间太短会不熟很硬，煮的时间太长会泡发，没有嚼劲不劲道。
5.这个菜不放粉条就是芸豆炖肉，不放肉就是芸豆炖粉条。一菜三吃咯~