白汁茭白炖豆腐
喜欢浓汤类的菜,又总觉外面的浓汤不是味薄了就是不够纯粹,就自己瞎折腾。完了,也不知这菜叫啥名字,也找不到现成菜谱来贴。😂
用料
茭白 | 2根 |
塘鲤鱼 | 2条 |
老豆腐 | 半盒 |
咸肉 | 一小块 |
大虾干 | 3只 |
姜 | 2片 |
葱 | 2根 |
白汁茭白炖豆腐的做法
备菜:1、塘鲤鱼洗过后用热水泡去身上滑腻的粘液;2、咸肉放水中煮,加酒、葱段、姜片,水开后再煮5分钟,捞出洗净切片;3、老豆腐切块,放开水中闷泡3分钟捞出沥水;4、茭白切片。
热锅入油,把老豆腐两面略煎起皮,有黄色;剩下的油两面煎鱼。
重置油锅,先入咸肉与姜片略炒至香味出,倒入茭白片继续煸炒透。
将鱼、虾干倒回锅内,加开水至盖过食材,加酒,大火煮到汤白,加入煎好的豆腐转小火炖20分钟至汤浓味厚,撒上葱花盖盖焖一分钟。
小贴士
1、豆腐一定是煎过才更好吃,吸汤入味。(今天自己也没煎,吃的时候才发现味道不对)
2、因为有咸肉没加盐,也可根据实际情况调味。
3、汤的多少可依自己需要来加,食材也可因各自喜欢而变化。
-
番茄土豆炖肥牛的详细做法,番茄土豆炖肥牛做法技巧
用料肥牛克番茄个土豆个洋葱个番茄土豆炖肥牛的做法😋...
-
香菇醋蒸鸡(低脂蒸菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
大概每周一次的家庭名菜,老公的拿手菜—古法醋蒸鸡,因为有酱香包裹着香菇,拌饭也是一绝,所以我改名了,叫香菇醋蒸鸡!鸡,可以是鸡块,鸡腿肉,鸡翅,或者鸡里脊,哈哈,平时我们都是用鸡翅,鸡翅最好吃,今天...因为我误解冻了鸡里脊,所以....就用鸡里脊!于是,叮叮咣咣~被上班耽误的美食...
-
榨菜末炒麻腐的做法和图解,榨菜末炒麻腐怎么做更好吃
用料麻腐1块榨菜若干肉末些许油盐等常规调料适量榨菜末炒麻腐的做法榨菜剁成末。麻腐切成小一点的条。起油锅,煸炒肉末和榨菜末后,倒入麻腐,放生抽、老抽和糖,炒至断生,出锅装盘。...
-
无节操的剁椒鱼头的做法和图解,无节操的剁椒鱼头怎么做更好吃
用料鱼头半个剁椒两勺姜三片葱一根料酒一勺蒸鱼豉油一勺大蒜两瓣白糖一勺生抽一勺无节操的剁椒鱼头的做法生姜切片放入盘子上半个鱼头洗干净放在盘子上剁椒放在小碗里,放入大蒜末,姜末,一勺蒸鱼鼓油,一勺料酒,一勺糖,一勺生抽搅拌均匀。将剁椒酱料均匀的洒在鱼头上,然...