宴客必备 红烧带鱼(此方法可以做酥酥的椒盐带鱼)
用淀粉煎更酥脆,再炖,会更有嚼劲,煎完撒上椒盐就是椒盐带鱼,不需要后面步骤,也是非常好吃的,酥酥的。后面就是红烧鱼的步骤了,我妈每次都说说好好吃哦⊙∀⊙!
用料
带鱼 | 2条 |
葱 | 4根 |
姜 | 5片 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 半勺 |
蒜 | 2瓣 |
白糖 | 半勺 |
香醋 | 2滴 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
玉米淀粉 | 适量 |
八角 | 1个 |
干辣椒 | 2个 |
花椒 | 10粒 |
热水 | 适量 |
宴客必备 红烧带鱼(此方法可以做酥酥的椒盐带鱼)的做法
把带鱼破开肚子的肠子啥的清理干净,包括黑膜啥的,用剪刀✂️剪掉鱼🐟的背鳍,然后带鱼切段备用。
碗里放入拍碎切碎的姜,放入葱,四五个嫩的整根小葱比较好。
放入小勺盐,用手攥一分钟,攥出葱姜水来 。放入料酒,盐,胡椒粉,一点点糖,放入带鱼抓匀,腌制30分钟。(别太咸了哈,后面还要有酱油的呢)忘了拍照了。😂
找一个干净袋子放入腌好的带鱼,放入玉米淀粉,摇晃袋子,让带鱼均匀的裹上淀粉 。
裹好,备用。
锅中倒油,油热后,下入带鱼,煎至两面金黄焦焦的感觉捞出备用。(这时候放点椒盐,就可以吃了,其实很好吃,另一番风味)
用刚才的底油,放入一片姜,煎一会,然后放入八角花椒蒜,炒香后,放入带鱼,放入酱油,糖,蚝油,醋,不用放盐了。炒匀后,放入没过带鱼的热水。
小火炖3分钟 盖锅盖,大火收汁,别糊了哦。
哇,好吃。
小贴士
1.煎好的带鱼撒上椒盐或者辣椒面,或者孜然粉,不用后面的步骤了,也特别好吃😋
2.别忘了,用玉米干淀粉裹均匀喽。
3.葱姜水很关键别省哈
-
红烧牛肉(家庭极简版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
爸爸教我的,和别人的做法不太一样,但是是我觉得最好吃的。记录一下自用。用料牛腱子肉1斤八角3粒姜2片香叶1片葱白少许番茄/番茄酱1个盐1勺醋1勺胡椒粉少许红烧牛肉(家庭极简版)的做法备料:牛腱子肉或者其他肉,适合炖的就行(提前一晚放到冷藏室解冻,不要用水解冻)葱白、...
-
会跳舞的红烧肉~你想不想来碗饭呀😄的详细做法,会跳舞的红烧肉~你想不想来碗饭呀😄做法技巧
奶奶和老妈馋肉了~周末把解馋下饭的红烧肉安排起来😄用料新鲜五花肉1000克配料见具体步骤会跳舞的红烧肉~你想不想来碗饭呀😄的做法五花肉洗净,切成麻将块儿大小,不用焯水,炒锅里放少许菜油烧热,放入五花肉块儿,开中小火煎制。每面都煎制一下,产生美拉德反应,这是香味的...
-
白菜也反串,它还可以这样吃丨红烧奶白菜 · 圆满素食的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天和大家分享的是色香味俱全的红烧奶白菜,看看都胃口大开,一起来做吧O(∩_∩)O欢迎转发本食谱,如作商业用途,请先征得我们同意。用料奶白菜两颗320克番茄1个110克辣椒酱20克去皮生姜10克香菇20克油适量盐和蔬菜鲜各0.5克(或适量)淀粉少量白菜也反串,它还可以这样吃...
-
红烧排骨经典的做法和图解,红烧排骨经典怎么做更好吃
超级经典红烧排骨凭借此方寡人纵横江湖从未失手~用料猪小排生姜50g料酒适量八角两只生抽老抽白糖适量豆瓣酱郫县豆瓣红烧排骨经典的做法将猪小排洗净,姜切四五片,放入锅中,倒入适量料酒,冷水加热到煮至半开,将水和血沫倒出,排骨冷水冲洗四五遍至干净上糖色:油锅热油,倒...