软糯可口的肉粽子
又到一年一度的端午节了,粽子包了吃起来吧,看过好多地方包的粽子,各种形状都有,四角粽,锥粽,三角粽,有没有见过我们这里像只小脚的粽子啊,我喜欢吃肉粽、蛋黄肉粽,但是也有好多人喜欢吃白米粽、蜜枣粽、红豆粽,最近几年我还包了花生米粽子也挺香的,不过,我包了几次红枣粽都不好吃,很甜很好吃的红枣,包了粽子煮熟后不知道为什么红枣都变得有点苦有点酸了,今年包的红枣粽子都扔了,以后再也不包红枣粽子了
用料
糯米 | 克 |
五花肉 | 克 |
咸蛋黄 | 个 |
调味料 |
软糯可口的肉粽子的做法
五花肉洗净切小块,大小看你喜欢,我一般一个肉粽子放三块肉,二两左右,倒入酱油、白糖、葱姜、料酒、鸡精拌匀腌制
因为只是腌制而已,所以调料不需要精确克数,我都是大概的放放,所以没有写出精准的克数
我不喜欢买咸蛋黄回来,都是买这种腌好带壳的咸鸭蛋回来自己取蛋黄
肉粽子的糯米需要掏洗干净后泡一个小时,因为肉粽子紧了不好吃,而米不事先泡一下的话,包的时候如果包的再稍微紧一点,粽子口感相当不好,但是白米粽,红豆粽等粽子糯米千万不要泡,而且一定要包紧一点,口感才会有咬劲,好吃,泡过后的的糯米沥水放酱油鸡精调味,然后开始包粽子,粽子包好一个个在锅里码好,因为我一锅码的快满了,所以上面我压了一个东西,要不然最上面一层的粽子煮煮会翘起来,会不能完全浸泡在水里
我们的粽叶是芦苇叶,所以我们的粽子和其他地方的粽子形状也不一样,真的像以前的三寸金莲像个小脚,此小脚非彼小脚,我是冷水下锅,大火烧开以后转小火,慢煮6个小时关火,不开盖闷几个小时再取出来,糯米软糯可口,肯定不会有夹生米
蛋黄肉粽
红豆粽
蜜枣粽
小贴士
1、肉粽子一定不能紧,糯米可以事先泡一泡
2、其他口味的粽子喜欢口感紧实的糯米事先一定不能泡
3、蜜枣粽一定不要去核蜜枣,生糯米如果掉在去核处一定是夹生的
4、包豆沙馅的粽子可以讲豆沙馅一个个分好冷冻后再包,可以避免有夹生米
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