简直不能再鲜美的羊肉花蛤
阿凯私房菜。秋天刚开海正是吃海鲜的季节。新鲜的花蛤清炖羊肉,美味不可描述
用料
花蛤 | 1斤 |
羊肉 | 1斤 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
枸杞 | 10粒 |
陈皮 | 1片 |
大茴 | 1个 |
小红椒 | 1个 |
牛奶 | 100ml |
香葱 | 1根 |
简直不能再鲜美的羊肉花蛤的做法
花蛤搓洗干净放入水盆,盆里加2勺盐。静置一小时待花蛤吐干净沙子。
羊肉清洗后加入一勺料酒泡水半小时。
羊肉泡好切成块备好葱姜大料。
热油,下姜蒜,爆炒羊肉。加入料酒一勺,把料酒炒干。炒羊肉即可以除腥,又可以使汤浓厚。
加凉水覆盖羊肉,在加一碗。放入陈皮,葱,小火炖45分钟。记得撇浮沫
处理花蛤。把花蛤放盆里摇晃,让他吐沙。多次冲洗干净。个人更喜欢搓干净花蛤的壳,一捧花蛤在手里来回搓,然后冲洗。毕竟是要喝汤的,约干净约好。
养肉炖完45分钟够加入花蛤,枸杞,辣椒,100毫升牛奶,开锅炖2分钟,关火撇浮沫。
装盘,撒小葱。可以享受了
小贴士
一定要炒羊肉!花蛤顶多炖5分钟!炖久没肉了!
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