西芹虾仁炒蛋 不爱剥虾的宝宝最爱
做这道菜,要安利两样东西。其一是盒马上卖的凡纳生冻虾仁,200g一袋,虾仁肉质紧致弹牙不腥,建议有买一送一活动的时候多囤几袋在冰箱。其二是日本S&B黑胡椒盐,秒杀其他任何胡椒盐,煎荷包蛋,腌制三文鱼等各类海鲜、腌制羊排,炒蔬菜都可以使用,用途超级广泛。
用料
生冻凡纳虾仁 | 200克 |
西芹 | 4小段 |
鸡蛋 | 3个 |
日本黑胡椒盐 | 适量 |
盐 | 1.5茶勺 |
生抽 | 少量 |
水 | 少量 |
西芹虾仁炒蛋 不爱剥虾的宝宝最爱的做法
虾仁冷藏室解冻一夜,洗净滤干。用黑胡椒盐腌制半小时。
西芹洗净改刀。
三个鸡蛋打入小碗,加入一茶匙略微不到的盐,搅拌均匀。
西芹段用开水焯水2-3分钟后捞出备用。
预热油锅,加入油。
倒入打散的鸡蛋。
鸡蛋炒至凝固后捞出。不建议炒的太老。
用刚才炒鸡蛋剩余的油煸炒虾仁,如果油不够,可增加适量。
虾仁炒至变色后盛出。完全变色后立即盛出,以防虾仁太老。
锅内加入一点点油,继续加入西芹翻炒一会儿,加半勺盐,翻炒均匀后,加一点点水小煮一下,水快收干时加一点点生抽翻炒提鲜。
立刻加入炒好的鸡蛋和虾仁,快速翻炒均匀,出锅啦。
小贴士
炒虾仁的时间很重要,短了没有熟透,长了容易过头。
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