茶点系列之滇红曲奇
家里的曲奇盒子就好像潘多拉一样具有魔力,它能给人带来幸福感。为了这款红茶曲奇,我用了3-4款红茶试验,最终还是云南滇红第一,把伯爵红茶和wing甩在后面了。
用料
面粉(低筋) | 120克 |
鸡蛋 | 10g |
细砂糖 | 40克 |
黄油 | 85克 |
红茶 | 4g |
杏仁粉(奶粉也行) | 10克 |
茶点系列之滇红曲奇的做法
制作的过程图我没有拍到,以后有机会另补。感兴趣的可以看我发的另一款白茶曲奇做法,过程一样。包括如何将茶磨细,以及在什么时候混入材料。
这里剪短描述一下。
称量,将所有材料仔细称量后用小碗装好待用。
1.黄油融化成膏状,用刮刀搅拌,软之后放入细砂糖,充分搅匀。(可以用打蛋器将其打蓬松发白,也可以不打。口感一个更轻盈,一个更酥脆。)
2.混入蛋液,搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉,搅拌成疙瘩状。
4.加入茶粉,杏仁粉,搅拌均匀。
5.用手将其揉成团后,做模具(或不用)。保鲜膜裹圆入冰箱冷冻,我个人不喜欢用饼干模具。
6.冷冻1个小时,取出切块。烤箱预热上下160℃,五分钟后入烤箱,烤15分钟。其间观察上色情况,轻微上色为熟。这是红茶粉没有过筛的样子,里面有一些茶梗,入口不是很舒服,但是喜欢茶的朋友,会觉得比较香,别有风味。
出炉后的样子。
喜欢喝茶的人通常都热爱茶香,奶油香和茶香充分融合,呈现出来的口感,可盐可甜,非常棒!
小贴士
主要想说的是,做饼干方法很多,材料也会有略微的不同。我试过很多款,以及自己做过一些调整,发现材料中的鸡蛋液不可替代,不能用牛奶(饼易碎,不蓬松)。
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