香菇萝卜鸡翅
很家常的香菇炖鸡翅,想起之前做过口味相似的炖萝卜,于是尝试了一下加入白萝卜。
最后鸡翅和香菇并没有很特殊的白萝卜的味道,但是萝卜很入味又好吃,鸡翅和香菇看起来和吃起来也没有那么油腻了。
是一道听起来很黑暗,吃起来觉得顺理成章的菜。
用料
鸡翅 | 6只 |
香菇 | 8朵 |
白萝卜 | |
老抽、料酒、淀粉 | |
葱、姜 | |
冰糖 |
香菇萝卜鸡翅的做法
腌鸡翅、泡香菇。
如果是鲜鸡翅,要先冲去血水再腌制,主要用料酒和生抽,时间在半小时左右。香菇泡发后的水留下。切配料。
香菇可以简单割两刀,太深会在后面炖的时候散掉。此处切下的香菇碎可以选择将鸡翅去骨后塞入,我没有这样做,可以搜索去骨鸡翅看具体方法。
葱大概6段,姜4、5片即可。鸡翅过油。
鸡翅腌料倒掉,加淀粉抓一下锁水。锅内加少量油稍微煎一下,双面金黄就可以了,然后从锅里夹出来。煎萝卜。
用煎鸡翅剩下的油继续煎萝卜。煎到萝卜到透明,双面的边缘有一点黄就好,以后盛出。煸炒配料。
锅中油继续用即可,不用很多,如果不够稍加一些。
将姜葱和香菇依次放入锅中炒香,大火加入泡香菇的水烧开,水不要放太多。炖鸡翅。
加入鸡翅和萝卜。加生抽和冰糖,具体量依个人口味。中火炖5分钟左右,水收得差不多就可以关火了。
小贴士
煸炒配料时。在一种配料炒香后再加入下一种。
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