荷叶香菇虫草花蒸鸡
一位留学生朋友之前和我谈论起想学习正中的中国料理,我琢磨了一下在这个季节什么菜式更适合时令。我是一名“老广”,在夏天的时候我们经常会用到荷叶来做各种不同的料理。荷叶,在广州经常会被用作“蒸菜”。一方面荷叶有解暑的作用,另一方面荷香也可以缓解夏天因为炎热带来的“油腻感”。在粤菜当中,鸡肉是非常常见的。结合两者,我觉得推荐她学习荷叶蒸鸡,作为一个很有代表性的中国菜是非常不错的选择。
用料
荷叶 | 1张 |
鸡 | 1只 |
香菇 | 6朵 |
虫草花 | 10克 |
淀粉 | 两勺 |
姜 | 两片 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 5克 |
糖 | 5克 |
葱段 | 少许 |
荷叶香菇虫草花蒸鸡的做法
首先泡发香菇和虫草花,把葱切段,姜切片备用。
鸡肉切块洗净沥干水分,加入料酒、油、生粉、生抽、盐、糖搅拌均匀。
把泡发后的香菇切细片,和姜、葱、虫草花一同放入腌制的鸡肉中搅拌。
把荷叶洗干净,稍微泡一下,使得荷叶变软方便把鸡肉包裹起来。
把腌好的鸡肉放进荷叶里包裹,隔水蒸30分钟,家里有蒸笼的同学可以用蒸笼。在蒸汽最旺的时候才把荷叶包裹放进去蒸。
30分钟左右完成,上桌打开荷叶满满的香气。😊开动吧!
小贴士
1.一定要记得放生粉哦!这样鸡肉吃起来更加细滑多汁。
2.个人口味喜欢的话,可以加红枣、枸杞子一起蒸。
3.拌鸡肉的油可以换成麻油,风味也很不错哦。
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