椒盐猪软骨
猪软骨的烹饪时间要比排骨稍微短一些,易熟且烹饪方式多样化,喜欢吃排骨的朋友可以试试看!
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用料
猪软骨 | 1000克 |
紫皮洋葱(切粒) | 1/4个 |
厚皮不辣青红辣椒(切粒) | 各1个 |
小葱(切粒) | 5根 |
小米椒 | 3~5个 |
淀粉 | 4勺 |
姜蒜粉 | 1茶匙 |
花椒 | 20~30颗 |
盐 | 1茶匙 |
姜片 | 10片 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1茶匙 |
食用油 | 3~4汤匙; |
椒盐猪软骨的做法
配菜切粒状(主要负责装饰以及调和口感);
猪软骨切段切块后冷水焯水5~8分钟,捞起控干,转高压锅上汽后小火6分钟(注意安全),捞出控干;没有高压锅就用煮锅焖煮20~25分钟;
生姜用压蒜器压出汁待用;
平底锅小火放少量盐(后面调料有盐分),和花椒焙香;
5~8分钟取出擀面杖碾碎或者研磨碗磨碎,这样椒盐制作完成;
猪软骨控干水份后(控干很重要,拿厨房纸包裹着也可以),放入椒盐、姜蒜粉、姜汁和淀粉,戴上手套完全混合均匀;
平底锅烧热倒油,中火,将猪软骨倒入,先不要着急翻动,先煎一煎,3分钟后颠锅反面,重复上述步骤,放入蚝油和生抽炒至入味;
将猪软骨盛起来(我这里偷懒直接拨到一旁),下入配菜翻炒至稍微变软;
开大火翻炒1分钟;
出锅前放入一点老抽上色,撒一点葱花爆香即可;
确保出锅前是干爽的程度,务必不要炒到食材出水;
脆骨和软骨,真是别有滋味!
这一道菜用高压锅的话大概耗时20分钟左右,如果您感兴趣,就收藏下来试试做做看吧!
小贴士
猪软骨属于猪肋排两端,一般和肋排在一起售卖,不懂可以问问摊主,还是比较好买的;
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