椒盐炸软骨

软骨最好吃的做法之一！软骨肉质多汁鲜嫩，软骨的口感也很棒，炸了之后更突出它的风味～作为小零食，全家都喜欢！
注意，软骨肉一般含有一部分肥肉，炸好之后咬到会有一点爆浆的感觉，所以一定要趁热吃最好，冷了肥肉那一部分会凝固，影响口感，而且也确实在刚刚炸好的一小段时间里面表皮才会酥脆，放久了还是会回软哦。不过我觉得回软也很好吃。
没吃完的下次烤箱烤一下也很棒，我觉得炸软骨和炸酥肉真是两道巨好吃的油炸肉食！不相上下！

用料  

椒盐炸软骨的做法  

1. 软骨粒洗净后切成小块，我买的软骨粒是比较大块的，所以需要改刀再切得小块一点。切好后加入盐，葱姜粉，花椒粉，蚝油，生抽，蜂蜜，抓匀后腌制二十分钟。

2. 腌好的软骨加入淀粉和鸡蛋液拌匀。

3. 肉块均匀的裹上一层面粉，放入六成热的油中小火炸熟。（注意不要炸得颜色太深，因为还要复炸，这个步骤炸熟就行了）

4. 炸熟的软骨捞出控油，炸熟所有的软骨粒后马上进行复炸。复炸用中大火，炸到颜色金黄酥脆就可以了。

5. 复炸全部捞出放在厨房纸上（吸油），撒上椒盐（我用花椒粉和盐一比一做的椒盐粉撒上去）。可以吃啦，酥酥脆脆，肉质鲜嫩，软骨咬下去脆脆的口感很好～

小贴士

第一次炸的时候火千万不要太大，怕里面还没熟外层就炸糊了，有耐心一点小火慢慢炸，这样复炸的时候只要看着变成金黄就可以哈。