小鸡炖蘑菇(花菇)
大多数人不知道,香菇中的顶级美味竟然是它
用料
小花菇 | 二十朵 |
小鸡(土鸡或柴鸡) | 一只 |
料酒 | 两勺 |
酱油 | 三勺 |
姜 | 三片 |
糖 | 5克 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 一勺 |
植物油 | 少许 |
小鸡炖蘑菇(花菇)的做法
鸡洗净,剁块儿,沸水下锅焯两三分钟捞出,沥干。
花菇用温水泡发(一个小时),花伞切十字刀或米字型,留泡发的水备用。
锅中放少许油,放鸡块煸炒半小时,加料酒,酱油,姜片,白糖翻炒均匀,加入泡发花菇的水,不够添加清水,没过鸡块多一点,大火烧开转中火45分钟,放入花菇,转小火慢炖50分钟,
小贴士
鸡块用开水焯一遍能去除脏东西和血沫,用土鸡、柴鸡最好,肉食鸡的话调整炖煮时间。煲汤的时候一次性的加足量的水,中途要加水会减淡汤的鲜味,如果一定要加水也要加热水.凉水会让肉质收缩,影响口感.
花菇比香菇味道鲜美,配鸡真是绝美,怪不得要比香菇贵好多呢
鸡先过油是为了味道更香更浓郁些,也有不过油,直接焯水后加水炖的,那样会比较清淡.
干花菇有非常浓郁的香味
这个汤有很好的补身和安眠的效果,如果你也正在饱受着失眠的折磨,不妨试试。 更多食谱小程序搜索二丫美食。
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