饭店版🉐️干锅手撕包菜 🈚️鸡精🈚️味精
超级快手菜❗️上桌💯秒光光😋
配料🉑️灵活调整
⚠️图片上有详细🔎文字说明👀
用料
包菜 | 1颗 |
五花肉(没有🉑️用瘦肉➕猪油) | 适量 |
干辣椒 | 4-5个 |
葱白 | 5-6根 |
料酒 | 一勺 |
盐 | 一小勺 |
姜 | 3-4片 |
蒜 | 3-4瓣 |
蚝油 | 一大勺(10mL) |
蒸鱼豉油 | 一大勺(10mL) |
味极鲜酱油(生抽也🉑️) | 一大勺(15mL) |
青红辣椒(没有🉑️不放) | 各一个 |
花椒(没有🉑️不放) | 适量 |
洋葱(没有🉑️不放,又是另一种风味) | 半个 |
饭店版🉐️干锅手撕包菜 🈚️鸡精🈚️味精的做法
准备好上图👆所有配料(我为了省事,把味极鲜酱油、蒸鱼豉油、蚝油都倒进了一个碗里)
1⃣️锅里放入少许油、放入花椒炒香后捞出(没有花椒的🉑️省略这一步)。 2⃣️再放入五花肉炒到微微焦黄出油。
倒入提前准备好的:姜、蒜、干辣椒、葱段,继续翻炒几下炒香。(ps:本人喜欢麻麻的口感,花椒就没有捞出,大家可随意哦😁)
接着放入包菜,大火🔥继续翻炒。
1⃣️倒一点料酒在锅铲上,沿着锅边❗️锅边❗️倒入。(料酒沿着锅边倒入,蒸发会留下酒香,从而能够增添菜的香味)。 2⃣️再放一小勺盐、继续翻炒一分钟后❗️
倒入酱汁:味极鲜酱油、蒸鱼豉油、蚝油,翻炒均匀后关火‼️(起锅前可以加点青红辣椒一起炒、可以增添一下菜的颜色,当然也🉑️不放,按自己口味随意即可)
准备一个干锅、或者家里的炖锅,铺上切好的洋葱丝,再把炒好的包菜倒在上面🙆
再准备一个火锅架,开小火慢炖!洋葱的味道会一点一点渗透进菜的香味、美味极了😋
小贴士
⚠️不喜欢洋葱的小伙伴🉑️不放哦!包菜炒好直接装盘即可食用!
⚠️喜欢软烂🉐️口感可以在锅里多炒一会,另外在炖制的过程中包菜也会慢慢炖软哦😁
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