干锅手撕包菜(饭店口味)
原来在上海的时候,一旦外出吃饭,这个干锅手撕包菜是必点的,有点麻辣,咸香带甜,小孩子也喜欢。现在来加拿大,想吃的都自己摸索,得到了大家一致好评!娃爸说吃得他眼神涣散,思维呆滞,没空聊天了😂
用料
包菜 | 1个 |
五花肉 | 250克 |
大蒜 | 6瓣 |
干辣椒 | 小撮 |
青花椒 | 小撮 |
盐 | 适量 |
酱油 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 少许 |
醋 | 少许 |
干锅手撕包菜(饭店口味)的做法
包菜冲洗干净,对半切开,切去根部的蒂,叶片用手撕成小块备用,菜梗片成薄片备用
热锅冷油,下五花肉煸炒,下料酒去腥增香
加入包菜梗一起煸炒(梗不好熟,所以先炒)
肉金黄,梗变软后,加入蒜片(6个大蒜),一撮干辣椒和花椒,小火炒出香味
转大火,加入包菜叶,翻炒一分钟,下调料,少许盐,三勺生抽,一勺蚝油,少许糖和味极鲜,翻炒均匀后,锅边淋点醋,不会酸,但是整体味道就上升了一个层次!出锅!必须好吃!
小贴士
大火炒的时候如果有点干,就锅边滋一点点水,少量多次,菜容易熟,而且润,不会糊
不加五花肉炒也好吃,热锅冷油,将蒜辣椒花椒炒香,再加入包菜叶子大火爆炒,再加调味料即可
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