手撕包菜 | 饭店味道

手撕包菜一直是我下馆子时很喜欢点的一道菜。自从学会了这道菜，在家经常做，绝对不输饭馆的味道哦！

用料  

手撕包菜 | 饭店味道的做法  

1. 圆白菜半个，用刀从根部劈开。

2. 用手撕成杏儿大小的片，这一步一定要手撕才好吃，不要偷懒哦！

3. 五花肉100克，切片备用。

4. 其他配料准备，干辣椒一个切段，大蒜2瓣切片，姜片切丝，葱花若干。

5. 锅热放油，放入花椒煸炒出香味。

6. 花椒变色后捞出，放入五花肉片，小火煸炒。这一步要全程小火，慢慢把五花肉中的多余油分逼出来。

7. 把五花肉煸出焦边，放入干辣椒段一起继续煸炒出香味。

8. 放入包菜，这时候开大火，静置一会儿，大概15秒。（这一步很关键，时间千万不要过长）

9. 数到15秒，看到包菜微微变透明，翻炒几下即可关火。这样做可以有效避免包菜出汤，影响成品口感。

10. 开始调味，加入料酒1勺，生抽2勺，米醋1勺，白胡椒粉半小勺，鸡粉1小勺，盐1小勺，炒匀即可。

11. 将所有调料都翻炒炒匀就可以出锅啦！

12. 成品长这样。干香爽脆的手撕包菜即刻享用吧！

小贴士

秘诀 1.  包菜一定要手撕才好！菜叶沾刀会影响口感。

秘诀 2. 要想炒出的包菜爽脆不出汤，一定要注意时间不能太长。

如果不喜欢吃肉的，不放五花肉素炒也好吃，可以根据自己口味。