简易家庭版鱼香肉丝
大约是二人食一顿的量~
根据微博“美食大厨王刚”视频,再结合我们可获得的食材,以及自己的口味,改良成简易家庭版~
用料
猪肉(里脊肉or腿肉) | 250克 |
干黑木耳 | 25g |
胡萝卜 | 1根(200-300g) |
青椒 | 2个(150g左右) |
郫县豆瓣酱 | 约1瓷勺 |
老干妈 | 1/4瓷勺 |
花生油 | 20克 |
干辣椒 | 3个 |
大蒜 | 4瓣 |
生姜 | 20-30g |
葱 | 5根左右 |
盐 | 1勺 |
胡椒粉 | 半勺 |
料酒 | 1瓷勺 |
生抽 | 半瓷勺 |
淀粉 | 5勺 |
味精 | 半勺 |
糖 | 6勺 |
醋 | 2.5瓷勺 |
简易家庭版鱼香肉丝的做法
肉切丝,洗干净,挤干水,开始腌制:盐一勺,胡椒粉半勺,料酒1/3瓷勺,生抽1/4瓷勺,淀粉4勺,沿一个方向(顺or逆时针)搅拌,拌匀,腌制30分钟。
黑木耳、胡萝卜、青椒切丝,
大蒜、生姜切碎,葱白切小段,上面切得跟胡萝卜肉丝差不多长。
调鱼香汁:味精半勺,糖6勺,料酒半瓷勺,生抽1/3瓷勺,醋2瓷勺,淀粉1勺,搅拌均匀。
热锅冷油,倒入腌好的肉丝,炒至变色(变白)后,盛出。
热锅冷油,加入生姜、大蒜和葱白,郫县豆瓣酱半瓷勺,炒出红油。郫县豆瓣酱是鱼香肉丝的灵魂~~
倒入黑木耳、胡萝卜、青椒,翻炒均匀后,倒入肉丝,再翻炒均匀,倒入鱼香酱,再再翻炒均匀。
最后加入郫县豆瓣酱半瓷勺,老干妈1/4瓷勺,醋半瓷勺,翻炒均匀,最后加入葱段,翻炒出锅!
小贴士
1.家里火不像王刚的大厨,烧菜时间长了后香味会淡,所以在最后还需再加一次郫县豆瓣酱、老干妈和老干妈吊香~
2.郫县豆瓣酱是鱼香肉丝的灵魂~~我们买的是鹃城牌,购于x东。
3.辣度请根据个人口味自行调整~~
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