栗子炖鸡
栗子炖鸡是一道经典的滋补菜肴
补肾虚 益脾胃 活心血
适合于秋冬进补 老少皆宜
是一道强身健体的美味佳肴
栗子炖鸡是一道相当好吃的经典家常菜
汁浓味香 鸡酥栗糯 色泽红亮 甜香味美
用料
清远鸡 | 1只(1100克) |
毛栗 | 500克 |
红椒 | 2个 |
葱 | 1根 |
姜 | 10片 |
广东米酒 | 1汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
红烧汁 | 2汤匙 |
冰糖 | 5粒 |
盐 | 1茶匙 |
栗子炖鸡的做法
清远鸡切块洗净,葱姜备好
毛栗、红椒备好
毛栗去外壳,然后放入温水中去内衣
红椒切块、姜切片、葱切花备好
热锅下油香姜葱头
然后倒入鸡块爆炒
淋入广东米酒和生抽,放入冰糖
翻炒至鸡块微黄,水分渐干溢出香味
加入没过鸡块的水,倒入红烧汁
放入毛栗,撒入盐,烧开后转小火,盖上盖子焖煮(中途翻拌二至三次)
水份差不多收干时放入红椒,翻炒后继续焖一会
焖至栗子和鸡肉块酥烂摊子时,撒入葱花即可
小贴士
1、鸡肉一定要先大火爆炒逼出水份才会更香。
2、淋入米酒更能激发出鸡肉的香味。
3、水量一定才要盖过鸡肉的表面,慢火细炖才会鸡酥栗糯。
4、如果没有红烧汁可以放生抽和老抽,比例是2:0.5。
5、放入冰糖提味又提色。
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