㊙️酸辣土豆丝的秘诀
土豆丝在中式菜里算得上扫地僧级别了,一个人的在厨艺上是否有心得完全可以由此体现。看起来谁都能上手,但真正做到爽口开胃的很少。
炒土豆丝最简单的㊙️诀就是要快!
唯一的难度可能就是刀工了,尽量切到自己能做到的最细就行。
用料
土豆 | 1个 |
白醋 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 1匙 |
油 | 适量 |
青椒 | 1个 |
㊙️酸辣土豆丝的秘诀的做法
土豆去皮切丝,放在冷水中浸泡,洗去淀粉,沥干。
提前调汁:普通喝汤的小铁勺,2勺白醋+1勺生抽。调成图中的颜色差不多就行了。
热锅热油,开大火,下土豆丝,勤翻拌30秒。【不用燃气而用电的话需要一分钟】
迅速倒入调好的汁,继续翻拌1分钟。【用电的话还是要翻倍,炒2分钟】
土豆丝微微变软,加入青椒丝和喜欢的配菜,补1匙盐,翻炒几下即可盛出锅~超级快手开胃的土豆丝就完成了!
这就是一个中等大小的土豆炒出来的量,非常爽口开胃!
小贴士
1⃣土豆不能贪多,以能在锅里轻松翻拌为准,一个土豆完全够一家三口食用,快炒的菜如果食材多会影响受热,翻炒时间就不准了。
2⃣土豆丝尽可能切均匀,细而不断,也是为了受热快。
3⃣生抽一勺即可,放多了会影响色泽。
4⃣这道菜最关键的就是火候,每家火力不一样。用燃气的可以按我写的时长,用电的每一步时间至少翻倍,全程大火,不断翻拌,动作一定要快而不乱~
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