家常猪肚鸡~大概是最简单的一道大菜了:-D
这是我们家里常做的一个大菜,简单易上手
这次我用的是整只鸡,量比较多,锅都炖不下,一般半只鸡就够了,人多的话可以放一只鸡,如果用整只鸡,就多放点猪肚和其他配菜就行了,步骤里边用半只鸡给大家写
因为疫情好久没买这些肉类了,这次用的是冰箱里边库存比较久的肚子和鸡,可能颜色看起来比较奇怪,个人感觉还是新鲜的比较好,肉冻久了味道始终不那么好
用料
鸡(土鸡) | 半只 |
猪肚 | 半个 |
羊肚菌 | 适量 |
银丝粉(可以不要) | 2小把 |
老姜 | 一块 |
盐 | 适量 |
酒(料酒) | 一小勺 |
小葱 | 2根 |
油 | 适量 |
家常猪肚鸡~大概是最简单的一道大菜了:-D的做法
鸡剁块(可以稍微大块一点,没那么多碎骨头),猪肚切条
羊肚菌温水泡软,洗净,姜拍碎
锅里少油,烧热放入鸡油煸炒出鸡油(我这可能是两只鸡的油,之前剩的,如果鸡油多就少放点食用油,如果少或者没有的话就适当多点油)
鸡炒得比较干的状态(大概要10分钟左右,我用的电磁炉,如果用燃烧,温度高一些可能不需要这么久)
加入猪肚,酒(料酒)加进去炒一下,加入盐翻炒均匀,姜也放进去,继续炒(大概5分钟吧)猪肚和鸡炒到金黄即可
加开水炖(我的锅太小了,换了炖锅,如果装得下直接用炒菜锅也可以的)油一定不要全部放锅里炖了,很油,一般情况只把肉炖了就正好,油沥出来,炖个30分钟左右,锅不一张情况不同
如果有鸡杂可以用沥出的鸡油快速炒一下,表面变色就行了(超市买的鸡一般都是没有带鸡杂的)
如果喜欢吃粉丝的话可以在炖肉过程中温水泡发粉丝
肉快要软的时候放入鸡杂继续煮
自己尝尝,肉如果已经软了,加入羊肚菌,再煮个3 ,4分钟就差不多了,喝的鸡汤和肉盛出
撒上葱花完事儿啦!
锅里剩部分鸡汤(粉丝汤和喝的鸡汤分开,我个人觉得粉丝放进去之后汤的味道会有点受影响,如果不介意直接粉丝放鸡里也可以的),粉丝煮软,开动咯~。 以上就是我们家做猪肚鸡的过程,希望大家喜欢😘!
小贴士
1.鸡肉炒到位会更香哟
2.羊肚菌如果不洗干净会有沙子,一定要洗干净
3.如果想要汤白点要多加水,用大火炖,嗯……不过我家是电磁炉,它做不到:-D,大家可以试试
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