红烧大排(非常家常的一道菜,简单易学)
刚从老妈那get√到的技能,她老是说比牛排好吃。然而她根本没吃过牛排🙃
用料
油 | 多一点(炸完之后油太多的话可以倒掉一点) |
猪大排 | 400g |
淀粉 | 适量(裹在肉片上) |
姜 | 适量 |
洋葱 | 1个(大小随意) |
干辣椒 | 2颗(不吃辣可不放) |
水 | 150ml |
青椒 | 一个(称了一下有50克) |
水淀粉 | 淀粉10g/2茶匙+150ml水 |
大蒜子 | 适量(我用了5瓣) |
味精或鸡精 | 0.5茶匙/2.5g |
一次性放的佐料: | 如下 |
黄酒 | 1锅铲稍微多一点点 |
生抽 | 1锅铲稍微多一点点 |
老抽 | 半锅铲(相当于10ml左右) |
盐 | 0.5茶匙/2.5g |
糖 | 0.5茶匙/2.5g |
红烧大排(非常家常的一道菜,简单易学)的做法
将洋葱切成片,薄一点,姜切片,干辣椒切段,青椒切小块。
用榔头敲扁,别太用力了哟,肉会散的😆
然后用刀背开始轻轻的剁,正面横着剁背面竖着剁(不剁的话肉吃起来硬硬的)
摆拍😄
上淀粉
大排的两面都要均匀的裹上薄薄的淀粉,裹完之后肉片上不能又黏又湿,不然会粘锅。(所以最好是快开火准备烧大排的时候裹淀粉😀)
热锅倒油☺️
放入姜片爆一下下,然后用锅铲抵着姜片刷锅(防止粘锅)
然后把姜片盛出来备用
将大排放入锅中炸
每放入一块就要看看其他大排有没有粘锅
大排炸到表面金黄,如果怕焦的话先调到中火再进行下一步,放入洋葱,辣椒和刚刚炸过的生姜,待爆出香味之后翻炒均匀。然后依次倒入黄酒、生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀加入水150ml,盖上锅盖小火烧5分钟。
开锅,放入青椒一起翻炒,接着倒入水淀粉搅拌均匀倒入锅内,放入切好的大蒜,末最后放入半茶匙味精翻炒均匀
可以密西啦!
小贴士
①我家的老抽是六月鲜的红烧酱油,不会那么咸,亲们用自家老抽的时候注意一下哦!
②如果用的是猪里脊的话那就省略加水烧五分钟的过程
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