冬天就要喝一碗暖暖的羊肉汤~
妈妈买了羊腿~准备做孜然羊肉吃,剩下的羊肉汤可不能浪费呀~鲜得眉毛要掉咯~
做过很多次,所以图片会有差别~
用料
羊肉 | |
花椒 | |
姜片 | |
葱段 | |
喜欢的蔬菜 | |
盐 | |
白胡椒粉 |
冬天就要喝一碗暖暖的羊肉汤~的做法
羊肉切大块,洗干净,凉水➕花椒水浸泡1小时,去除血水、去腥。
花椒水做法:一小把花椒加热水,微波炉20s左右。冲洗干净
羊肉冷水入锅,➕姜片、葱段、少于白酒,大火煮沸,撇去浮沫,捞出用热水洗净控水。
这一步有两种做法:
方法1.水沸后➕羊肉、葱段、姜片,大火煮开盖盖转小火闷煮一小时;捞出葱姜,打去浮沫。
方法2.将羊肉用少量油煸炒一下,至微微焦黄,然后同方法1(这个方法会使汤变白)
注意:时间根据羊肉块的大小来定,在30-60分钟间调整。加入白萝卜,继续闷煮30分钟,起锅加盐、白胡椒粉,撒一把香菜,就可以上桌了。
(忽略我的煎蛋……只是因为有一个破了的鸡蛋不想浪费……)或者:白萝卜、胡萝卜切小块,焯水至八成熟,捞出控干备用。
将萝卜、羊肉、金针菇、油豆腐放入锅中,倒入羊肉汤,大火煮开,转中小火,放入洗好的粉丝、生菜。
再次煮开,加少许盐和白胡椒粉调味就可以啦~
一碗浓郁鲜香的羊肉汤温暖一个冬日的夜晚~南方人过冬再也不用靠一身正气啦~
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