夏日里的百香果戚风
口感特别清新的一款戚风,送给大家~欢迎踊跃交作业,给我的下厨房添点人气呀!不枉费我写这么多食谱555555~~~~
配方适用17cm加高中空和18cm中空模具
用料
洋鸡蛋 | 5个带壳60克左右 |
糖 | 70克(20克➕50克) |
百香果汁 | 40克 |
水 | 40克 |
玉米油 | 45克 |
低筋面粉 | 100克 |
夏日里的百香果戚风的做法
鸡蛋先分离,把蛋白放冷冻室
三个百香果一切为二,放入食物处理器小碗,盖好盖子,速度调到7,启动。大约30秒停止
把打好的百香果汁用滤网过滤一下,滤出汁水,称一下,大约40克
把百香果汁倒回食物处理器小碗,再称入40克水,称入45克玉米油,20克糖,100克低筋面粉。盖好盖子,速度回到auto,启动,5秒停止,不要多
稍微有不均匀的可以手动翻拌一下,把搅拌好的面糊倒入一个大盆一会儿翻拌用
取出蛋白,表面应该已经冻成冰了,取下食物处理器,安装主锅和十字刀头,插好打发器,倒入蛋白和50克糖,有柠檬的话挤入几滴柠檬汁
打蛋清模式,5分30秒/速度5启动。此刻去预热烤箱175度
完成✅
开始翻拌,分三次加入蛋白霜。翻拌手法建议找一下视频,想象一下,把盆当作一个钟,刮刀从2的方向划到8的方向再转到中间,逆时针转动一下盆子继续这个动作,翻拌一下转一下盆子,如此重复
完成✅细腻有光泽不消泡
倒入模具,轻轻震一下
放入烤箱,175度,35分钟,时间温度供参考
时间到立刻取出,大力震一下热气,倒扣,凉透再脱模
享用~
炎炎夏日,快来找我了解这套乐高积木吧!
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