白蘑菇（口蘑）炒牛肉片（3⭐半）

1、豆瓣酱是咸的，后期放生抽时，放一点，尝一下味，放一点，尝一下味，逐步调味。不要一下子生抽放太多，容易咸。
2、牛肉片要快速翻炒，时间不要长，否则容易老。

用料  

白蘑菇（口蘑）炒牛肉片（3⭐半）的做法  

1. 一包牛肉片

2. 放一点糖，抓匀。

3. 抓匀，稍微静置一会。
   放糖，据说能让牛肉滑嫩。

4. 生抽+料酒+白胡椒粉+生粉，抓匀。
   静置30分钟。

5. 白蘑菇，切片

6. 蒜切末，姜切片，大葱梗切小段，大葱叶切段

7. 放一点油，抓匀。

8. 热锅冷油，快速翻炒至变色。翻炒的时间不要长，牛肉变色就盛出。

9. 热锅冷油，放入蒜末+姜片+大葱段，炒香。

10. 放入一勺豆瓣酱（我没豆瓣酱，就用黄豆酱代替），炒香。

11. 放入白蘑菇，炒至变色，炒软，炒至出水。

12. 放入牛肉，稍微混炒下。

13. 放入大葱叶

14. 调味：倒一点生抽，尝下味。慢慢倒，不够再加。
    混炒一分钟，即可。

15. 盛出