猪心3吃~2.猪心炖蛋
疫情期间买的猪心,做了3次:快炒猪心,猪心炖蛋,猪心粥。
用料
猪心 | 三分之一个 |
土鸡蛋 | 2个 |
葱姜料酒,蚝油,盐,糖,白胡椒粉,花生油 | 适量 |
葱花 | 一点点 |
面粉,小苏打粉 | 适量 |
猪心3吃~2.猪心炖蛋的做法
还是那个猪心,这次用上半部分的一半。
也就是切片后,绿圈部分的。
放一勺面粉,1克小苏打,半小勺盐,抓捏2-3分钟。
洗净后用冷水浸泡15分钟。
挤去水分,放几滴葱姜料酒,1调羹蚝油,1小勺盐,半小勺糖,指甲盖大小的白胡椒粉,抓匀后腌15分钟。
腌制后平铺在碟子里,淋一调羹的花生油上去。
敲2个土鸡蛋在中间,水开后放入碟子,中火蒸8分钟,再焖2分钟。
可以了,洒葱花。略有汤汁,很鲜,鸡蛋蛮好吃的,不过猪心有一点点偏老,似乎是我蒸的时间太长了…
小贴士
猪心不多的话,建议蒸6-8分钟左右,不要焖!不然会老!
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