简单好吃的番茄炒蛋
夏天又到了我的小菜地里番茄丰收的季节了。酸酸甜甜的番茄生吃或者炒蛋都很不错。特别是炒熟的番茄吃了还有抗氧化防晒的功效,可惜我的女儿不似我这般喜欢番茄,我琢磨了好多次,终于做出来她爱吃的番茄炒蛋。而这个菜谱也是特别简单易学,适合新手练手。
用料
西红柿 | 2个 |
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
简单好吃的番茄炒蛋的做法
两个番茄洗净去皮切成你喜欢的形状,加一小勺白砂糖,拌匀,待用。我的番茄自己种的没打农药所以没削皮。
三颗鸡蛋磕到碗里,加两调羹温水打散打匀。像图里这样有均匀的小气泡就可以了。手边没有温水也可以改成几滴白醋,不能加多了。
开火,锅烧热了倒适量的油,把鸡蛋液倒进去。
等蛋液稍微凝固,不要用锅铲,用筷子把鸡蛋打散,使鸡蛋均匀受热,等鸡蛋都成型就可以盛起来了。
炒好的鸡蛋。
盛起来鸡蛋后,锅里还有少量底油,加番茄进去爆炒,之前番茄用糖腌过会出很多水,也要一并倒进锅里。我会用锅铲压一压番茄,让番茄都炒软,析出汤汁来。
番茄都变软了出了汤汁,加入炒好的鸡蛋翻炒均匀,若汤汁足够多就不用加水了,若这时候锅里干巴巴的最好加两调羹开水翻炒一下,加适量的盐。就可以起锅了。
成品了。鸡蛋都吸收了番茄汁的味道,舀两勺蛋和汤汁拌饭孩子们最爱吃了。
小贴士
我不喜欢那种干干的一块块番茄和鸡蛋分明的番茄炒蛋,感觉那种观赏性高,味道并不好。我的番茄炒蛋虽然看上去番茄不成型,但是味道超赞的!每一块鸡蛋都有番茄的汁。而且番茄经过炒制营养更好。我家孩子不喜欢葱,所以菜谱里没有葱。其实最后加蛋的时候加一点葱花再加盐小焖一分钟是最美的味道,大家可以试一试。也有的菜谱里番茄炒蛋会加生抽啊料酒啊鸡精啊这些调料,其实完全没有必要,鸡蛋本身就鲜味很足,用番茄的酸甜味中和掉鸡蛋的腥味就刚好,加那些太多调料只是画蛇添足,还会压制住鸡蛋本身的鲜味。
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