黄豆芽炒肉丝

跟友商聊完合作后独自逛了逛就近的超市，一盒并不起眼的黄豆芽引起了Y先生的注意，想想也很久没吃过黄豆芽了，于是连同一些肉丝一同买下回家烹饪。

用料  

黄豆芽炒肉丝的做法  

1. 准备好材料，肉丝洗净去除血水，黄豆芽洗净去除老豆芽，蒜切片。

2. 腌制肉丝，倒入一勺料酒和少许盐，均匀拌开，腌制10分钟即可。腌制等待过程中烧一锅水，水开后投入黄豆芽汆烫一番然后捞出冷却待用。

3. 起油锅，投入蒜片爆香，待香味四溢后投入肉丝。

4. 肉丝连同腌制时的料酒一同倒下，中火迅速翻炒至变色。

5. 投入待用的黄豆芽中火来回翻炒，给点盐调味。

6. 完成，盛盘，上桌。清脆的口感伴随极富嚼劲的肉丝在料酒汤汁的衬托下显得相得益彰，简直就是完美搭配。

小贴士

1、蒜是提味关键，追求味道的话不能漏掉爆香环节。
2、黄豆芽一定要先汆烫一番并捞出冷却这样可以保证口感清脆。
3、肉丝翻炒尽量迅速，这样可以保证肉质不老。