火腿炒毛豆
前几天嘴馋,一直想吃煮毛豆,奈何做了太多吃不完了(/ω\)。
食材都很简便,家里常用的就足够,很下饭,哈哈~老公一个人拌饭都吃完了~
用料
毛豆 | 适量 |
火腿 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
盐、鸡精或者味精 | 适量 |
葱 | 适量 |
花椒粉或花椒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
火腿炒毛豆的做法
毛豆煮熟,凉了以后去壳待用;
干辣椒折断,备用;
火腿肠切片备用;
葱切碎,蒜横切一刀即可备用。锅放菜籽油,烧热后关火,待油温凉一会儿后加入备好的干辣椒、大蒜,开火至最小火炒。
(注:油太热容易把干辣椒、蒜给炸黑)闻到干辣椒、蒜的香味儿了,放入备好的毛豆、火腿中火翻炒。加入花椒粉、一点儿酱油,最后加盐、鸡精即可。
小贴士
注意下干辣椒、蒜的时候,油温很重要,先加热油是为了让油“熟”;降温是为了防止下干辣椒、蒜被油温烫糊。
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