西瓜皮炒毛豆火腿肠
我从离家上大学起就对西瓜皮有种执念,因为到了外面才发现原来没什么人吃这东西。但我家夏天一定会做这道菜,我家人都不太爱吃水果,西瓜一个夏天也就吃几回,但每次吃完肉一定会把皮刮下来炒着吃。就像南瓜头一样,西瓜皮这道菜就是我在外上大学时家的味道吧。
用料
西瓜皮 | 半个 |
火腿肠 | 2根 |
毛豆 | 250克 |
青椒 | 1个 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
西瓜皮炒毛豆火腿肠的做法
半个西瓜用勺子吃完后,再顺手用勺子将瓜皮上的西瓜肉全部刮下来,直至瓜内部没有红色的西瓜囊。
用剥皮器将西瓜皮外面的皮剥掉
将西瓜皮对半切开,然后切成薯条状的西瓜条。
在西瓜条中撒大约4平勺左右的盐,然后像腌肉一样抓匀。腌制大约20分钟,这样口感比较脆,喜欢炒黄瓜那种稍软口感的可以适当腌久一点。
将剥好的毛豆洗净,锅热后入油,油稍热即加入毛豆大火翻炒,炒至豆子外面那一层软皮自然脱落时加入适量水,能没过豆子即可,然后转中火盖上盖子焖一会,至锅中水快干时,关小火,加入一平勺左右的盐,稍加翻炒即关火盛出。
将火腿肠切成细滚刀或薯条状,青椒切丝,备用。
将腌制好的西瓜皮条腌出的水沥掉,备用。
锅热后倒入适量油,油热后加入青椒翻炒,青椒出香味后加入西瓜皮,继续翻炒至西瓜皮变稍软,然后加入火腿肠继续翻炒,最后加入炒好的毛豆子,不用放盐了,因为之前西瓜皮和毛豆都放过盐了,喜欢可以放适量鸡精,即可关火出锅。
啦啦啦开饭啦,香脆爽口的西瓜皮就做好啦。
小贴士
翻炒西瓜皮的时间自己不好掌握的话,可以一边炒一边尝,尝到喜欢的口感为止,每个人喜欢的口感不一样嘛,炒特别软的话有点像黄瓜。
西瓜皮炒腊肠也可以尝试哦!
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