妈妈牌丸子汤
我妈最拿手的两道汤:罗宋汤和丸子汤。今天来做丸子汤,其实敲简单哈哈哈
全程无滤镜,所以色相可能不大好,但真的hin好喝
用料
猪肉末 | 500克 |
葱花 | 适量 |
姜 | 2片切末 |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
蒜 | 切末 |
料酒 | 适量 |
食用油 | 适量 |
干辣椒 | 一个 |
胡萝卜 | 半个 |
一品鲜酱油 | 少放一些 |
妈妈牌丸子汤的做法
一斤的猪肉馅,葱姜蒜切末,胡萝卜切末,放入适量的盐、黑胡椒粉以及一个鸡蛋,撒上油、料酒和酱油,顺时针搅拌均匀,大约两三分钟吧。
清水下锅,放几片紫菜提味儿。我喜欢吃辣,所以妈妈放了一个洗净的干辣椒。
水开后,用小勺贴盆边一勺一勺舀起肉馅,下到锅里。不要舀太大份儿,小一些的丸子更入味儿而且不易散。
放一张沸腾图。可以撇撇沫。
出锅前放些香菜,完美!
小贴士
1. 顺时针搅拌的时候一定要使肉馅和调料搅拌均匀,否则肉馅不能充分吸收调料,味道就不鲜美了。
2. 是在北大荒肉业买的猪肉,绞馅儿之前让店员洗一下肉,吃着干净些。
3. 锅里无需再放盐,因为肉馅里放过了,吃饭呐还是要清淡些~
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