炒豆子
用料
豆子 | |
肉 | 适量 |
姜 | 3片 |
蒜 | 2瓣 |
香葱 | 4根 |
四川花椒 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
生抽或(酱油) | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
炒豆子的做法
大蒜切片或者刀背拍一下都可以,葱切段
一切准备妥当…开火热锅,倒入适量菜籽油,烧到油温升高有点冒烟的感觉,稍微关一点火下剁好的肥肉煸炒一下,把多余的肥油煸出,下痩肉末,煸炒稍微变色,下姜片、花椒和豆瓣酱,炒出黄油,然后下蒜片(蒜块),翻炒两下,接着开大火,豆子下锅翻炒一两分钟,然后加入适量水,盖上锅盖煮五六分钟直到水干,开盖再翻炒一会,感觉豆子皮皱(自己把握程度,我喜欢煸得比较干,吃起来更香)
最后加入酱油(生抽)、葱段,翻炒几下装盘上桌😄,香,流口水了🤤
小贴士
我是四川人,喜欢吃辣,不吃辣的朋友可以不用豆瓣酱;菜籽油从小吃到大,所以做菜一直习惯用菜籽油,家里没有菜籽油的朋友用其它油做都可以;豆瓣酱和酱油都有盐,所以我觉得味道够就不加盐,朋友们觉得盐味不够可以适量加盐…每次做菜跟打仗似的,中间步骤满手油的我没有拍其他照片,朋友们中间脑洞一下下啦😄
第一次写菜谱,请多多指教!!
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