麻婆豆腐(快手菜,泡饭超好吃)(不用豆瓣酱)
在成都吃了正宗的麻婆豆腐,实在是太好吃了。
美中不足,很多麻婆豆腐,做的时候,都会放豆瓣酱。我本人不爱吃酱。
所以,回去做了个适合自己口味的改良版~汤汁用来泡饭实在是太好吃了!!!
做的时候,忘记拍图了,但是我描述的很清晰哦👇👇👇
用料
嫩豆腐(不是内脂豆腐,也不是老豆腐) | 1块 |
肉末 | 一点点就行。切成肉末,用水淀粉泡着,肉质会比较嫩。 |
小葱 | 切成葱花 |
红色小米辣 | 切成一小圈一小圈⭕的。根据自己爱好加入。 |
生姜 | 切碎,驱寒祛湿。适合女孩子。 |
蒜头 | 切碎。 |
生抽 | 可以适当多一点 |
老抽 | 调色。一丢丢就行。 |
料酒+香醋 | 一丢丢 |
盐 | 可加可不加。我生抽放的多,而且我不爱吃咸的。所以没加盐。 |
淀粉or生粉 | 用温水调和成水淀粉。最后起锅时加入,增加汤汁的浓稠度。 |
花椒 | 喜欢麻的可以加。我不爱吃,所以没加。 |
麻婆豆腐(快手菜,泡饭超好吃)(不用豆瓣酱)的做法
葱姜蒜、小米辣,切好。肉末用水淀粉泡着。豆腐切成小小块,比较入味。
全程大火。油冒烟后,接下来的动作要快,以防粘锅。加入肉末→加入姜末、蒜末、小米椒圈→加入生抽、料酒、香醋。油锅里吧啦吧啦后,加入热水,烧沸腾。
沸腾后,加入豆腐,煮个两三分钟后,加入水淀粉和葱花。继续煮一分钟,就完工啦~
盛好一碗饭,倒扣到盘子里。淋上麻婆豆腐,加个荷包蛋。完美!!
小贴士
1、冰箱里没有肉末的话,不加肉末,味道也不错~
2、最后一步,水淀粉加入后,很容易糊锅哦!所以,最多煮个一分钟,就可以关火了。
-
番茄土豆炖肥牛的详细做法,番茄土豆炖肥牛做法技巧
用料肥牛克番茄个土豆个洋葱个番茄土豆炖肥牛的做法😋...
-
香菇醋蒸鸡(低脂蒸菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
大概每周一次的家庭名菜,老公的拿手菜—古法醋蒸鸡,因为有酱香包裹着香菇,拌饭也是一绝,所以我改名了,叫香菇醋蒸鸡!鸡,可以是鸡块,鸡腿肉,鸡翅,或者鸡里脊,哈哈,平时我们都是用鸡翅,鸡翅最好吃,今天...因为我误解冻了鸡里脊,所以....就用鸡里脊!于是,叮叮咣咣~被上班耽误的美食...
-
榨菜末炒麻腐的做法和图解,榨菜末炒麻腐怎么做更好吃
用料麻腐1块榨菜若干肉末些许油盐等常规调料适量榨菜末炒麻腐的做法榨菜剁成末。麻腐切成小一点的条。起油锅,煸炒肉末和榨菜末后,倒入麻腐,放生抽、老抽和糖,炒至断生,出锅装盘。...
-
无节操的剁椒鱼头的做法和图解,无节操的剁椒鱼头怎么做更好吃
用料鱼头半个剁椒两勺姜三片葱一根料酒一勺蒸鱼豉油一勺大蒜两瓣白糖一勺生抽一勺无节操的剁椒鱼头的做法生姜切片放入盘子上半个鱼头洗干净放在盘子上剁椒放在小碗里,放入大蒜末,姜末,一勺蒸鱼鼓油,一勺料酒,一勺糖,一勺生抽搅拌均匀。将剁椒酱料均匀的洒在鱼头上,然...