基本无油版家常红烧肉
用料
五花肉 | 1000克 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 几片 |
葱 | 半根 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 3个 |
酱油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
小粒冰糖 | 20粒 |
盐 | 适量 |
陈皮 | 1片 |
蚝油 | 适量 |
基本无油版家常红烧肉的做法
把锅烧热,五花肉肉皮在锅子上靠靠,把肉皮烧到有些焦黄色。这样能让肉皮没有那么大猪肉味。用水冲洗猪肉,用刀刮刮肉皮上的焦黄色印记。
把猪肉切成大拇指大小的块。
把猪肉冷水下锅,放入葱,姜,料酒,焯一下,水开后再焯两三分钟。
肉焯好后,热水冲一下,放在碗里。
把锅烧热,锅里放一点点油,热锅冷油,润下锅,放入冰糖,炒糖色,炒到糖水黄色变为略有一点点深时,倒入热水,用勺子炒匀。将糖水倒入空碗,待用。
锅热一下,放一点点油,润下锅,放入葱,姜,炒出香味。把肉,大料,八角,香叶,干辣椒放入锅中翻炒。
炒到肉的外表略有紧绷,略有微黄即可。
倒入一品鲜酱油,老抽,蚝油,翻炒一会
向锅内倒入刚才炒好的糖水,加热水,没过猪肉。放入陈皮。
水开锅后煮30-40分钟,放适量盐。盐不能早放,早放的话,肉不容易烂。
煮20多分钟,大火收汁。大功告成。
小贴士
陈皮没有的话可不放。
辣椒不放也可以。
油只放了一点润锅,近乎无油。
-
拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料杏鲍菇2个蚝油1勺生抽1勺淀粉1勺盐适量大蒜2瓣葱花适量清水半碗拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的做法准备好食材杏鲍菇切好放入锅中焯水5-10分钟碗中放入一勺生抽一勺酱油一勺淀粉加入半碗清水搅拌均匀杏鲍菇焯水后捞出锅中放入油,放入杏鲍菇煎再翻面煎一下放入大...
-
超简单的清炒包菜丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料包菜半个盐适量蚝油1勺超简单的清炒包菜丝的做法拿出包菜切半个出来,另外的用保鲜膜包好放冰箱下次吃。洗净切丝备用!锅中倒入油,油热倒入包菜翻炒。炒至这个状态就可以加入盐🧂和蚝油进行调味啦炒出这样就可以出锅啦!!!...
-
超下饭的韩式肉沫豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料肉末150克豆腐1块韩式辣酱2勺胡椒粉少许生抽7勺(2+5)豆芽250克洋葱半个料酒两勺辣椒粉适量糖1勺大蒜4瓣小葱半根芝麻适量香油四勺水180毫升超下饭的韩式肉沫豆腐的做法将肉末中加入所有蒜末,胡椒粉适量,两勺料酒,两勺生抽和两勺香油搅拌均匀备用。猪肉或者牛肉...
-
金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的烹饪做法,大厨教你详细做法
记录下自己爱吃的口味用料龙虾4斤蒜860克啤酒1瓶(500ml)黄灯笼辣椒酱适量黄瓜1根色拉油适量桂皮1块八角2个葱1根生姜2片菜籽油适量黄油10-15克水适量盐3-4勺糖8勺鸡精少许香菜适量金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的做法龙虾买回来先浅水养半天,中途换几次水,然后用刷子刷干净,减...