家常爸爸小炒—初夏的清爽小菜

这道菜是我小时候经常吃到的爸爸做的一道菜，可以随着时节对原料做一些调整，增减，口味也会有很多变化。因为这也是我下厨房之前练习刀工的一道菜，所以就叫爸爸菜吧，这也是初夏比较清爽的一道菜

用料  

家常爸爸小炒—初夏的清爽小菜的做法  

1. 茭白切丝

2. 胡萝卜切丝

3. 榨菜块切丝后浸泡

4. 猪肉切丝，这里有个技巧，猪肉要顺纤维切，这样才嫩，切完放点盐抓一下，因为是家常菜就不搞什么蛋清，淀粉之类的了，一切简单方便

5. 姜切丝，其实蒜不用是另外一个菜用的

6. 起油锅，下肉丝和姜丝翻炒，喷点料酒，起锅，炒肉丝油温不能太高，变色就可以起锅了

7. 重新起油锅，这次油多一点，因为茭白吸油，先下泡好的榨菜丝，煸炒一下，然后是胡萝卜丝

8. 胡萝卜丝

9. 最后下茭白丝

10. 翻滚吧，加入肉丝继续翻滚，再加点盐，糖要多一点，因为我是无锡人，所以糖会多一点，如果不爱糖，爱辣椒的也可以放点辣椒丝，当然糖是提味的还是要一点

11. 加完调料之后加一点水再翻炒1分钟就可以起锅了

小贴士

切的丝要差不多粗，另外榨菜可以不放，如果要放最好提前泡一会去掉一些咸味，如果不吃肉也可以不放肉也很好吃