姜爆麻鸭
零基础的一人食快手菜,鸭子油而不腻,干而不硬,营养爽口又美味
用料
鸭 | 500g |
料酒 | 半碗 |
蒜 | 切片 |
糖 | 100克 |
姜 | 足量切丝 |
生抽 | 适量 |
小青椒 | 1个 |
麻油 | 1勺 |
姜爆麻鸭的做法
今天让我李茶来教大家做鸭:
第一步也就是最最最关键的一步:飞水去腥。鸭肉砍件,冷水下锅(可以加点料酒)。不盖锅盖烧开后煮3分钟,用筷子逐件夹出,再用凉水冲洗,放置备用。这样一来鸭子的血污就清除得差不多啦。
放少量的麻油,把备好的蒜片,足量的姜丝和切好的小青椒放锅里爆香。加点盐,然后把鸭肉倒进去锅里翻炒大概5分钟,翻炒到鸭肉变干,锅里轻微冒白烟即可。
往锅里倒入半碗料酒和一整碗热水,再加点生抽上色,翻几下马上盖上锅盖闷煮15-20分钟。为了使鸭肉入口更软,可适量加点醋。
凭个人喜好,可加点枸杞和芝麻使色彩更鲜艳。
最后掀开锅盖,大火翻炒收汁即可
上碟啦,登登登凳,金光闪闪的姜爆麻鸭
一个人吃饭也要好好加油哦💪
小贴士
前期鸭肉飞水,姜和料酒都是为了去腥。
鸭肉本身很油,翻炒时候不用加很多油。
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