女朋友最爱小煎排骨
自贡口味哟~
用料
排骨 | 500克 |
二荆条 | 5根 |
小米辣 | 5颗 |
泡美人椒 | 3根 |
生姜 | 2片 |
大蒜 | 2瓣 |
盐 | 少于 |
料酒 | 勺 |
花椒 | 粒 |
豆瓣酱 | 勺 |
耗油 | 1小勺 |
女朋友最爱小煎排骨的做法
准备食材:
1. 排骨让摊主剁成小块,依次放入盐,料酒,生抽腌制一下;
2. 二荆条和泡美人椒切段;
3.大蒜,生姜切小段;开始制作:
1. 锅中加入水、料酒、花椒、拍散的姜,,放入排骨,水开后煮1分钟即可捞出,用凉水冲洗沥干;
2.热锅放入菜籽油,菜籽油要比我们日常炒菜多一些,多一半左右即可,油热后放入排骨,大火收干多余的水分后,转中小火慢慢煎,直到排骨表面看起来没有什么水分了,即可。
3.接下来,就在锅中放入豆瓣酱,炒出红油(炒红油切记小火),放入姜、蒜、花椒、泡美人椒爆香,翻炒一下,放入盐、生抽、耗油,翻炒后再加入刚好末过排骨的水,大火烧开,转中小火慢慢焖;
4. 焖5~10分钟后,锅底有一点点水时,(尝一下排骨是否熟了,味道是否合适)放小勺香醋,再放入准备好的二荆条、小米辣,翻炒一下,大火收汁,出锅装盘即可~
小贴士
1. 排骨联系买龙骨来做,虽然肉比肋骨少,但是香呀~
2. 吃辣的同学可以多放一点小米辣;
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