贝果整形技巧新手必看
贝果就需要多多练习~一般分割在65-80g~太小的克重没办法做出圆乎乎的贝果。
用料
认真练习 | 多多操作 |
贝果整形技巧新手必看的做法
先擀成长方形~如视频
一共折叠三次~每一次要压紧~
收口一定要捏紧~
小贴士
其实我的贝果做的也不好,我喜欢黑骑士老师的贝果胖嘟嘟的~好看~上周做了99个贝果,给大家总结一下整形时的要点:
1️⃣接口一定要捏牢,避免发酵时开裂~搓的时候要用掌心,不是手指肚;
2️⃣接口处一定要放在里边或下边,不要在侧面,烘烤后容易开裂;
3️⃣操作要快速一些多多练习,避免面团发酵过度。
哈其实那个品类都一样,多做就好了~
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