小炒虎皮鸡蛋

前天晚上，有位小伙伴发微信给小胖子，她说在朋友家里吃了一道像是虎皮鸡蛋的菜，挺不错的，问小胖子会不会做。小胖子小时候吃过这道菜，但距今已有十多年。凭着记忆里对这道菜模糊的印象，试图把这道菜重新“拼凑”出来。

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用料  

小炒虎皮鸡蛋的做法  

1. 锅内烧水，水沸后放入鸡蛋，放鸡蛋进去时一定要温柔，轻轻的，别把娇贵的鸡蛋磕裂了。煮八分钟，这个时长煮出来的鸡蛋会比较嫩，蛋黄还会有一点点未熟透。想煮熟一点的话十分钟差不多了。

2. 煮鸡蛋的过程中可以把蒜、小葱和干辣椒切好。干辣椒的量根据自己的口味来定，不爱吃辣的朋友可以不放。

3. 鸡蛋变凉后给鸡蛋剥壳。白白嫩嫩的，看了甚是喜爱啊！

4. 锅内倒油，油热后放入鸡蛋炸，炸之前务必记住要擦干鸡蛋表面的水分！

5. 发现鸡蛋变成金黄色后就可以把鸡蛋盛出了。怎么少了一个？被小胖子吃了，哈哈。

6. 将炸好的鸡蛋对半切开。
   锅内热油，油热后爆香蒜、小葱和干辣椒。

7. 然后放入鸡蛋，加入生抽，这里推荐用蒸鱼豉油，这种生抽鲜甜，配上鸡蛋，味道很美妙。

8. 稍微翻炒一下就可以出锅了。

小贴士

炸鸡蛋之前务必记住要擦干鸡蛋表面的水分。

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