虎皮鸡爪
在家也能吃到凤爪,一次就能成功,炒糖色是关键。
用料
鸡爪 | 8只 |
冰糖 | 150克 |
虎皮鸡爪的做法
首先要准备一大碗冰水。
鸡爪要买新鲜的,肉多的,洗净备用
冰糖我用的是黄冰糖。
锅中加入花生油,倒入冰糖。
全程小火🔥🔥🔥🔥🔥
不停炒炒炒,锅铲不能停
炒到这个色可以了,颜色太深会有苦味哦。
加入开水。
水量要没过鸡脚,煮6到8分钟,不能煮太久,鸡皮煮烂不好炸。
捞出,用厨房纸吸干水分。
用平底锅炸会省油一些。
为了生命安全🤣从鸡爪入平底锅开始就要加盖了。
大概3分钟翻一次面。
炸到这个时候可以转中火🔥
再啰嗦一次,加盖❗加盖❗加盖❗
炸到这个程度就可以关火,等没有听到爆炸声即可进行下一步
捞起鸡爪马上倒入冰水中
这是泡了半小时的样子
看到起皮即可沥水可以进行烹饪了。虎皮鸡爪的吃法有很多种,麻烦移步我的主页。
成就感爆棚。
完美收工。
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