使猪肝Q弹嫩滑的统一处理方法
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这样处理后的猪肝只要不是煮了半年,就会非常嫩滑Q弹,大家随便做。
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用料
猪肝 | 500克 |
水 | 很多 |
黄酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
使猪肝Q弹嫩滑的统一处理方法的做法
新鲜猪肝
猪肝切成薄片。尽自己所能,越薄越好。我切得就挺厚。。
用清水反复冲洗几遍猪肝后,浸泡,每半小时到一小时换水一次,一共泡三四个小时。虽然耗时,但是其实不麻烦。
直到猪肝如上图一般基本没有血色。我直到这看上去很麻烦,但是想要猪肝嫩滑不腥麻烦就麻烦点吧,乖。
用少量黄酒,淀粉,生抽腌制猪肝,腌制的时间很随便,就准备配菜的时间即可。
煮完后的猪肝真的很嫩!完全没有那种颗粒感。
小贴士
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