传统Q弹滑嫩的潮州菜粿 chai kuih
小时候在炎热的马来西亚长大,吃完晚饭后,妈妈带着我们一群孩子们到夜市pasar malam逛街,而我常常选择这一款Q弹滑嫩的菜粿,搭配着微辣的辣椒酱吃,想起来回味无穷。长大后嫁来荷兰,思念之情唯有自己动手做,好解思乡之情,也解解馋,而且还能让我的孩子们从食物中多学习中华文化和多说点中文😂。马来西亚潮州菜粿有两种口味,一个是韭菜馅,还有一个是沙葛(马来西亚华人叫它为芒光)。不时不吃,现在正当白萝卜的季节中,所以我用白萝卜代替沙葛。
喜欢韭菜菜粿可参考另一个做法:
用料
馅料: | |
油 | 4勺 |
蒜米 | 1少瓣 |
虾米(浸泡、切碎) | 75克 |
香菇(浸泡、切丝) | 8朵 |
沙葛(我用白萝卜代替) | 1根(大中小型都可以) |
胡萝卜 | 1小根 |
调味料: | |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
鸡晶 | 2茶匙 |
胡椒粉 | 1/2茶匙 |
水 | 用来煮软白萝卜/沙葛 |
皮: | |
粘米粉 | 300克 |
薯粉 | 75克 |
盐 | 3/4茶匙 |
油 | 1/2勺 |
葱油/蒜头油 | 4勺(抹皮) |
传统Q弹滑嫩的潮州菜粿 chai kuih的做法
爆香蒜米、虾米,加入香菇炒至香,加入白萝卜和胡萝卜炒匀,加入调味料和水。试味,取出待冷。尽量沥干水分。
将水、盐煮开,加入薯粉和粘米粉,快手搅拌均匀成不黏手粉团,加入1/2勺油,取出待稍凉后充分搓揉均匀。
取出一个粉团,压薄,好像包饺子一样包馅料。
大火蒸15分钟,趁热抹上葱油/蒜头油。
小贴士
面团会很黏手,耐心搓揉,水分蒸发,先不急着加入更多的手粉(粘米粉/薯粉都可以)
-
几句汤食谱做法大全,超简单的几句汤做法步骤
妈妈的味道用料盐适量几句汤的做法几句洗好水沥干锅里放水,盐少一点、味精、姜、糖一点水沸一会放几句,滚一两下,再老酒一点、味精一点、葱放进出锅。...
-
榨菜肉丝炒四季豆的做法和图解,榨菜肉丝炒四季豆怎么做更好吃
用料猪肉克乌江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉丝炒四季豆的做法准备青椒切丝四季豆切断准备小米辣蒜花椒准备调料碗(包括蚝油生抽老抽鸡精盐十三香)先把肉丝炒变色捞出备用,重新起锅烧油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至断生放入肉丝和调料碗放...
-
低脂无糖布朗尼的做法和图解,低脂无糖布朗尼怎么做更好吃
快手早餐!搅一搅,扔烤箱,之后该干嘛干嘛用料可可粉25克牛奶70克鸡蛋1个全麦面粉45克泡打粉5克香蕉1根低脂无糖布朗尼的做法香蕉捣成泥,所有材料混合均匀喜欢坚果可以放一些装模具,170度烤25分钟。图中模具烤了4个。...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...
相关文章
- 潮汕传统美食•尖米丸———软、滑、Q、弹的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Q弹柔软的客家韭菜板/韭菜粿 Chai Kuih的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 晶莹剔透又Q弹柔软及超级无敌好吃的古早味传统潮州饭粿/饭桃粿的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 潮汕传统粿品~朴籽粿的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 滑溜顺口传统潮汕水粿/咸水粿Chwee Kuih的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 嫩滑细腻·传统潮汕肠粉的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 复刻传统福州菜|清明粿(菠菠粿)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 潮州菜粿食谱做法大全,超简单的潮州菜粿做法步骤
- Q弹嫩滑的潮式肠粉的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 潮州传统小吃—咸水粿的烹饪做法,大厨教你详细做法