香炸里脊牛肉
香酥有嚼劲,就数这盘肉,最适合怕油怕腻的你了。
用料
牛肉 | 250克 |
蒜 | 1瓣 |
生抽(味事达味极鲜) | 25-30克 |
永春老醋 | 30克 |
白糖 | 20克 |
料酒 | 20克 |
辣椒粉 | 1克 |
黑胡椒粉、椒盐 | 各1克 |
食用油 | 1勺 |
红薯粉 | 50克 |
香炸里脊牛肉的做法
取一个蒜瓣拍碎备用
牛肉切成薄片,出不多三四厘米长。
放调味料:生抽,白糖,醋,黑胡椒粉,椒盐,辣椒粉,料酒,一勺油,拍碎的蒜瓣
用手抓匀,腌渍半小时以上入味。
牛肉腌渍好后,大部分酱料涤掉,留少许酱汁即可;然后放入50克红薯粉,将肉抓匀
热锅后,倒入适量油,油温八成热,转中火
牛肉片下入油锅炸,(入锅时,不可马上翻动肉片,会粘锅)一面金黄后,翻另外一面(大概三四分钟)即可,两面金黄就可捞起,沥油。
小贴士
1.入油锅炸时不可马上翻面,很容易粘锅。
2.炸时,用中火就好。
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