五彩炒什锦
这道菜颜色缤纷,做法又不复杂,每种原料用得不多,特别适合解决头天做菜剩下的边角料,比如一小朵西兰花、半个胡萝卜之类,只需根据颜色另外搭配一些原料就可以。另外宴客也是不错的选择哦,五彩的菜品上桌很漂亮,大部分原料可以提前处理好,到时间只需简单炒制就可以啦!
用料
西兰花 | 一小朵 |
日本豆腐 | 1-2支 |
鹌鹑蛋 | 几个 |
胡萝卜 | 半个 |
黑木耳 | 若干 |
香肠 | 1-2根 |
盐、淀粉、蚝油 |
五彩炒什锦的做法
日本豆腐切段,裹少许淀粉入油锅四面煎至起壳。
另起一锅煮熟鹌鹑蛋,西兰花加盐焯水,黑木耳也焯水比较好(黑木耳应该提前泡发,这次我忘记了,最后炒的时候才发现少了黑色)
好了,可以炒啦!胡萝卜切滚刀块大火爆炒,先加入切好的香肠炒至出油,再分别加入西兰花、黑木耳、鹌鹑蛋,最后加入日本豆腐轻轻翻炒几下,略加盐,半勺蚝油提鲜,如少许热水(一点点)略滚,出锅啦!
小贴士
原材料不限定这几样哦!比如没有西兰花就用莴苣或芥蓝,没有日本豆腐、鹌鹑蛋可以大火跑两个鸡蛋成大块状代替,油豆腐切片也不错,反正只要颜色搭好了就行。然后今天我这碗就没有加腊肠,因为主菜已经是红烧肉啦😊
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