【芷江鸭】夏季养生怎么吃？鸭肉清补效果好！

鸭肉味甘性寒，非常适合夏季清补。今天这道湘西名菜，来自盛产麻鸭的湖南芷江，制作时将鸭肉、鸭内脏、鸭血一起入菜，关键是各部位下锅的顺序。鲜辣入味，下饭一流！

用料  

【芷江鸭】夏季养生怎么吃？鸭肉清补效果好！的做法  

1. 热锅起油烧到7成，下鸭掌、鸭头、鸭腿炒干；

2. 下入剩余的鸭肉、五花肉，然后下鸭胗、鸭肠，保持大火一直煸到干香；

3. 加入鸭肝、米酒、姜片、蒜头、干辣椒炒匀，下酱油、白胡椒粉、盐调味，倒入开水没过鸭肉，调中火加盖焖煮20分钟左右；

4. 加入切块的红辣椒、鸭血和葱结，调大火收汁即可。