葱㸆大排-一块大排,一碗饭,连下三碗超不赖
这样烧大排,只有食堂阿姨最了解!
用料
大排 | 6块 |
鸡蛋 | 2个 |
葱 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 少许 |
葱㸆大排-一块大排,一碗饭,连下三碗超不赖的做法
用刀背在大排上正反两面敲几下,将肉敲松,小葱切段备用。
肉中加入适量的盐、生抽、少许淀粉,均匀地裹在大排上,放在冰箱中腌制约30分钟。
起油锅,烧至6成热,将大排裹上一层蛋液。
入锅煎至两面微黄,再盛出备用。
锅内留底油,放入小葱,用大火爆出香味,下人大排。
再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒,倒入适量热水,烧开后盖上锅盖,转小火焖10分钟。
中途将大排翻一下身,放入小葱,焖煮至收汁即可。
这道葱㸆大排的优点,轻轻松松,脱口而出就有3条:食材简单,没有肥肉,做起来从未失手!!!
小贴士
1. 关于大排 —— 菜场和超市里均有片好的大排,直接购买即可。
2. 关于小葱 —— 小葱建议多放一些,不仅增香,还能当下饭菜。
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