韭菜炒子皮

家乡菜～天柱山，位于安庆市潜山县西部，因主峰如“擎天一柱”而得名，是世界地质公园，5A风景区。我的家乡不仅风景秀丽，美食也很多，欢迎大家来游玩、品尝！

用料  

韭菜炒子皮的做法  

1. 踏子皮：1.用温开水调匀1杯山粉（我用的量米杯）2.打入两三个鸡蛋,适量盐数滴油，调匀 3.不粘锅中像烙饼那样，尽量大和薄4.成型后放到盘子里凉快5.凉了放毡板上切你想要的形状（我们会切成中指妆长条）
   

2. 韭菜炒子皮：6.锅里放油，依次炒辣椒韭菜，韭菜放入炒两下就好放子皮了，放适量盐（韭菜辣椒的盐），根据个人口味选择是否放生抽等佐料

小贴士

山粉用少量水调匀，以调匀的最少量水为宜，因为后面要放鸡蛋，蛋清有稀释作用