韭菜盒子(韭菜、鸡蛋、虾皮)
好久没吃饼之类的面食,晚上做了几个韭菜盒子,咬一口,脆脆的,再来一口汤多米少的米汤,很爽口。
用料
韭菜 | 125克 |
虾皮 | 1把 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 250克 |
开水 | 125克 |
盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
食用油 | 15克 |
韭菜盒子(韭菜、鸡蛋、虾皮)的做法
鸡蛋液加盐打散,热锅热油,用筷子快速搅拌,炒碎,放凉备用。韭菜,洗净晾干,切小段,加食用油拌匀。加入碎鸡蛋,虾皮,盐,十三香,拌匀。
面粉加热水,用筷子搅成絮状,揉成面团,盖上盖子,醒发(等面团醒发的时间,可以完成步骤一的馅料制作)。醒好的面继续揉光滑,如上图。
切成小份饼胚。
用擀面杖擀薄。
放入馅料。
捏合。
锁边
热锅凉油,放进去烙,双面烙至金黄,如上图。注意火候,中小火。
真的很好吃😋脆脆的,香香的,就是有点烫嘴~
小贴士
1⃣️馅料不需要太复杂,韭菜鸡蛋虾皮三样搭配味道就很好。
2⃣️王守义十三香会让馅料味道更有层次。
3⃣️烙的时候注意火候,及时转中小火,防止皮焦了。
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