经典炸春卷(最详细卷法)
一卷不成春,万卷春如醉
春天就是要吃春卷呀!
不是三丝
是好多丝~多丝~丝~
用料
春卷皮 | 买的 |
肉丝 | 适量 |
粉丝 | 适量 |
小葱 | 适量 |
豆芽 | 适量 |
包菜 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
普通面粉 | 一勺 |
经典炸春卷(最详细卷法)的做法
肉丝(用盐、生抽、料酒、淀粉腌制)
粉丝(用温水泡半个小时)
小葱、豆芽、木耳、包菜、胡萝卜(切丝)面糊(冷水和面粉混合)用来包春卷
热锅冷油,肉丝倒入锅中滑散,小火翻炒
肉丝8成熟的时候放入胡萝卜丝和小葱丝
紧接着放入包菜丝、豆芽和木耳丝,并放入适量的盐和生抽
等菜炒熟了以后,放入泡好的粉丝,粉丝放入前用刀切断
粉丝特别好熟,大致搅拌均匀就可以了。由于炒好的菜里有汤,我们需要用水淀粉勾芡,这样包春卷的时候就不会流出来
最后一步就是勾芡,关火盛出晾凉
将适量的馅儿放在正方形一角的三分之一处
在春卷皮的正中间点一点儿面糊
春卷皮的一角翻上去包裹住馅儿并黏住面糊
把有馅儿的那一部分再往上折叠一次
旁边两个角上下覆盖折叠
朝上再次折叠,并在最上角点一点儿面糊
用面糊把最后一个角黏住就好了
面糊换成鸡蛋液也行
锅里倒入足量的油,油热了以后放入春卷
一定要小火炸,大火很容易让外面焦掉,里面还是凉的,大概三分钟就可以捞出了
趁热吃才会外酥里香,小心别烫口
我是蘸着甜辣酱吃的哦!
小贴士
春卷馅儿勾芡的时候一定要浓稠一点,这样包的时候不会流汤
春卷馅儿一定要放凉了再卷,可以在馅儿里面放点香油,味道会更浓郁
豆沙馅儿也很不错呦
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