家常跳水鱼

🌟 记录老妈教自己日常做的美食

都是一些家常味道

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用料  

家常跳水鱼的做法  

1. 🌟鱼洗干净，用刀刮一下表面，把肚子里的黑膜刮干净，用姜片和大葱叶汁水在鱼身上搓揉，放置20分钟去腥

2. 🌟配料准备好，泡姜，泡辣椒，泡豇豆和蒜，姜全部混在一起切成颗粒

3. 🌟锅中热水，放入大葱叶，姜片，适量猪油，水开后放鱼先两面翻一下定型，盖锅盖，中小火煮7分钟，闷10分钟

4. 🌟锅中热油，放适量猪油，倒入泡姜，泡椒，泡豇豆，蒜，姜，花椒炒出味道后放入郫县豆瓣继续翻炒

5. 🌟加适量开水煮一下，放适量盐，胡椒粉和白糖，再煮一下，加入大葱段

6. 🌟把鱼捞出沥干水分，装盘备用
   
   🌟淀粉➕酱油➕少许醋兑匀，倒进锅里，放适量花椒油增加麻味，在放适量味精，关火

7. 🌟汁倒在鱼上即可