烟熏香干炒肉

一直对烟熏香干情有独钟
邵阳麻辣豆腐是当地特色美食
记得小时候很爱吃麻辣豆腐，家里也不会经常买。
然后我妈就在家炒“干子豆腐”这道菜
每次看到干子豆腐，就想起当年这道菜刚出锅的香味。是那种浓郁的辣椒味与大蒜混合的香味，至今还念念不忘………

用料  

烟熏香干炒肉的做法  

1. 香干冲洗干净～

2. 切成片，厚度如图所示～

3. 焯水的时候放少量盐，方便入味

4. 滤干水分～

5. 倒入生抽搅拌均匀，腌制20分钟

6. 猪肉切好，备用～

7. 大蒜、生姜、小米椒、青椒切好备用

8. 锅里热油，先把炒肉片炒干水分

9. 把肉片铲的一边（也可出锅），放油烧热后倒入生姜、大蒜、小米椒炒香

10. 倒入香干翻炒两分钟

11. 倒入青椒后，青椒上面放适量的盐、生抽、一起翻炒至辣椒断生后。沿着锅边倒入少量的水继续翻炒至收汁，即可出锅。

12. 下饭开胃～

小贴士

1：这道菜比较费饭
2：大蒜可以多放一些会更香
3：香干一定要焯水，可祛豆腥味，用生抽腌制香干会更入味。