烟熏牛胸肉
Smoked brisket在大德州很出名,几乎所有知名的德州BBQ餐馆,都会有这道美食。前些日子我们就在家试了试,效果还不错,其实掌握了几点,很容易做,就是需要比较长时间。
用料
牛胸肉 | 5磅 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
烟熏牛胸肉的做法
美国店里基本都是一整块卖,我们基本回家自己稍微trim下边角的肥肉,然后切两半,因为太大一次吃不了😭
撒上盐和黑胡椒,放入炉子里,基本是间接烤,炉子温度控制在260-280华氏度左右,早上放上去,差不多每一个小时要放一次碳,中午的时候可以顺手烤几只肉串
差不多5,6个小时后,肉里面的温度达到165华氏度,需要用锡箔纸或牛皮纸包住,然后继续烤2个小时左右,当里面的温度达到200华氏度就可以出炉了。
拿出来后在放10分钟左右,再揭开锡箔纸,就可以开吃啦。很tender多汁。
小贴士
一定要用碳或木头低温熏烤才好吃,之前用烤箱试过,口感差别很大。如果用的温度较高,那就好很干,也不是很好吃。
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